Torta di rose

Torta di rose
Ingredienti:

• 350 gr.di farina 00
• 20 gr.di zucchero
• 150 ml.di latte
• 30 ml.di olio di semi
• 3 tuorli
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• Per farcire:
• 150 gr.di zucchero
• 150 gr.di burro
• Per spennellare:
• 90 ml.di latte
• 1 bustina di vanillina
• 40 gr.di zucchero

Procedimento:
In una capiente ciotola sciogliere il lievito insieme al latte tiepido e lo zucchero
Poi aggiungere i tuorli,mescolare e aggiungere gradatamente la farina setacciata,l'olio e infine il sale.
Amalgamare bene fino a quando il composto è morbido e omogeneo
Stendere un foglio di carta forno infarinato e sopra aiutandovi con il mattarello stendere la sfoglia.a parte montare il burro morbido con lo zucchero fino a quando si è formata una bella crema che stendiamo sulla sfoglia,aiutandovi con una spatola la potete distribuire uniformamente.
Arrotolate la sfoglia aiutandovi con la carta forno e formate un cilindro.
Tagliate tanti tocchetti non più di 6 cm.l'uno,che con le mani chiuderete bene l'estremità di sotto in modo che non fuoriesce la crema di burro.
Mettiamo la carta forno in una teglia e appoggiamo le rose abbastanza distanti una dall'altra
Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 2/3 ore fino a quando vedremo la teglia tutta piena di rose.
Mettiamo la teglia nel kit forno ,prima a fiamma alta e poi abbassiamo.
Intanto ci prepariamo per spennellare.
Mettiamo il latte,la bustina di vanillina e lo zucchero e lo montiamo un po.
Intanto la torta sta già iniziando a colorare e Iniziamo a spennellare,poi copriamo e dopo spennelliamo di nuovo,fatelo per 2/3 volte.
Questo serve che le rose restano morbide esternamente e lucide.
Quando la vedete bella colorata è pronta è ottima da mangiare sia calda che fredda.
Ha un profumo è un gusto unico.......provatelo non ve ne pentirete!

Taieddhra salentina

Taieddhra salentina
Ingredienti:

• Cozze
• Patate
• Zucchina
• Cipolla rossa
• Pomodorini
• Prezzemolo
• Olio
• Una manciata di riso
• Pepe
• Sale pochissimo
• Formaggio grattugiato e pan grattato

Procedimento:
Lavare per bene le cozze e aprirle sulla fiamma,estrarre le valve e filtrare l'acqua
A parte lavare e affettare le patate,zucchina ,cipolla rossa,pomodorini in una scodella miscelare tutte queste verdure con una spruzzata di olio e prezzemolo tritato e lasciarle per alcuni minuti per farle insaporire.
Prendere una teglia da forno,meglio ancora se l'avete di terracotta,versare metà delle verdure dopo fare uno strato con le cozze,spolverare con una manciata di riso e poi rimettere l'altro strato di verdure a questo punto versare l'acqua che abbiamo filtrato delle cozze.
Spolveriamo con il formaggio e del pan grattato,pepe e mettiamo nel kit forno fino a quando vediamo che si è formato una bella crosta e con magic cooker è molto facile.
Questa famosa taieddhra mia nonna la faceva sotto il camino mettendo del fuoco sotto e fuoco sul coperchio il così detto (focu sotta e focu susu)ma vi assicuro che noi ora con il kit forno è lo stesso odore e sapore....

Tortiglioni,zafferano e....magic cooker

Tortiglioni e zafferano
Ingredienti:

• Tortiglioni
• Salsiccia fresca
• Rucola fresca
• Zafferano 1 bustina
• Pomodorini
• Sale,pepe
• Olio
• Aglio
• Parmigiano grattugiato

Procedimento:
In una pentola mettere olio,aglio e salsiccia sbriciolata per 5 minuti a fiamma alta coperta con magic cooker
Intanto lavare rucola e pomodorini e tagliuzzare sia rucola che pomodorini,lasciando da parte un pochino di rucola tagliuzzata per guarnire.
Aggiungere pomodorini e rucola nella pentola della salsiccia per ancora 5 minuti a fiamma alta e dopo aggiungere la pasta,lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere d'acqua è il dosaggio dell'acqua,sale e pepe a fiamma alta fino all'ebollizione e poi abbassare la fiamma fino a cottura ultimata.
Spolverare con parmigiano e la rucola e servire...é favolosa!

Risotto al cartoccio

Risotto al cartoccio
Ingredienti:

• Riso
• Uova
• Parmigiano grattugiato
• Salsa di pomodoro
• Mortadella
• Salame Milano a dadini
• Prosciutto cotto a dadini
• Provolone piccante a dadini
• Scamorza affumicata a dadini
• Sale e Pepe

Procedimento:
Versare del riso lesso al dente in una scodella,aggiungere il parmigiano grattugiato l'uovo è un po di sugo di pomodoro sale e pepe,impastare il tutto.
Stendere un foglio di carta forno e stendere sopra il riso,appiattendolo con un cucchiaio formando un rettangolo.
Sul riso stendere uno strato di mortadella affettata sottilissima,e dopo uno strato dei vari salumi e formaggi tagliati a cubetti,quanto più ne mettete più buono è.
Poi aiutandosi con la carta forno si inizia a rotolare formando un cilindro,chiudiamo per bene formando una caramella ed appoggiamo in una teglia portandolo subito nel kit forno.
A fiamma alta per una ventina di minuti fino a quando vediamo che si è già iniziato a colorare.
Togliamo dal fuoco lasciandolo ancora avvolto per qualche minuto,dopo srotoliamo affettiamo e serviamo,vi assicuro che farete un figurone è favoloso.

Bavette mare e terra

Bavette mare e terra (per 4 persone)
Ingredienti :
320 gr.di bavette
2 zucchine
1 branzino
8 pomodorini
Aglio,olio,pepe e prezzemolo
2 cucchiai di farina per infarinare
Procedimento:
Sfilettare il branzino e tagliarlo a striscette. Pulire la zucchina e tagliarla a julienne. Successivamente
Tagliuzzare i pomodorini, schiacciare l'aglio e infarinare branzino e zucchina.
Mettere l'olio in pentola e il pesce infarinato,coprire con Magic Cooker a fiamma alta per 4/5 minuti fino a che il branzino diventa croccante,spostare la pentola dalla fiamma,togliere il branzino e tenerlo da parte.
Nello stesso olio mettere la zucchina infarinata coprire e portarlo a fiamma fino a quando diventa croccante,a questo punto aggiungere i pomodorini,aglio,prezzemolo e sempre a fiamma alta per 4/5 minuti.
Aggiungere le bavette il dosaggio dell'acqua e il sale e a fiamma alta fino a che inizia a bollire.
Abbassare fino a cottura ultimata.
Quando le bavette sono cotte spegnere versare il branzino già fritto lasciando da parte qualche pezzetto per guarnire,amalgamare coprire con Magic Cooker per 2 minuti e poi impiattare.
Vi assicuro è un piatto da vero ristorante.

Ghirlanda farcita

Ghirlanda farcita
Ingredienti:

• 250 gr.di farina 0
• 250 gr.di farina Manitoba
• 100 ml.di olio di semi
• 200 ml.di acqua tiepida
• 50 ml.di latte tiepido
• 25 gr lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

• 100 gr.salame Napoli
• 100gr.di prosciutto crudo
• 100 gr.di pancetta affumicata
• 100 gr.di provola piccante
• 100 gr.di scamorza affumicata.

Procedimento:
Sciogliere in una ciotola capiente sciogliere il lievito in 100 ml.di acqua tiepida e poi aggiungere 100 gr.di farina Manitoba,formare una cremi a e lasciar lievitare per 30/40 minuti.
In un altra ciotola mischiare la farina Manitoba rimasta e la farina tipo 0
Poi versarle nella ciotola dove c'e la farina lievita e aggiungere lo zucchero e amalgamare,fare un pozzetto al centro e mettere tutto il resto,amalgamare per bene,formare un panetto e lasciare lievitare per ameno 2 ore fino a che si raddoppia.
Riprendere l' impasto e dividerlo in tre,formare dei cilindri e appiattirli,nel centro mettere i salumi tagliati a pezzettini e i formaggi.
Dopo riavvolgerei formando dei cilindri ben chiusi e formare una treccia,appoggiarla sulla carta forno formando una ghirlanda ,mettere in una teglia spennellare con il latte e lasciar lievitare ancora per 30 minuti.
Dopo mettere nel kit forno già riscaldato per 25/30 minuti fino a che si colora
È favolosa da mangiare sia calda che fredda.
Attenzione con la stessa pasta la potete fare anche dolce,facendo il ripieno con la Nutella.

Schiacciatine di merluzzo

Schiacciatine di merluzzo
Ingredienti:

• Merluzzo
• Uova
• Aglio
• Prezzemolo
• Formaggio
• Pane grattugiato
• Sale
• Olio

Procedimento
Pulire per bene il merluzzo (solo polpa)potete usare anche i filetti surgelati,tagliuzzarlo a piccoli pezzettini.
In una scodella mettere il pesce,aglio,prezzemolo,sale,uova,formaggio e pangrattato e impastare il tutto,l'impasto deve risultare bello compatto,formare delle schiacciatine che appoggerete su della carta forno spennellata con olio,
Mettere lo spargifiamma sul fornello e appoggiatevi la teglia foderata con la carta forno e le schiacciatine,coprire con Magic Cooker pochi minuti per lato fino a che sono belle colorate.
Volendo si possono fare anche fritte però bisogna passarle prima nella farina,poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e dopo si possono friggere con olio caldo e coperte con Magic Cooker.

Semifreddo

Semifreddo
Ingredienti:

• 150 ml.di latte
• 80 gr.di zucchero
• 3 tuorli
• 1 limone o arancia o un mandarino serve solo la buccia grattugiata
• 6 gr.di colla di pesce
• 500 ml. di panna

Procedimento:
Scaldare il latte con la buccia grattugiata di 1 agrume,coprire con magic cooker per alcuni minuti fino al bollore ,poi spegnere scoprire e lasciare raffreddare.
Mettere i fogli di colla di pesce in a,mollo in acqua fredda.
In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano chiari e gonfi.
Versarli in un vasetto e metterloa bagnomaria coperto con magic cooker fino a quando non vedi che la crema si addensa ,quando vedi che si addensata la apri e ci metti i fogli di colla ben strizzati e amalgamare bene.
A parte si monta la panna bella consistente e si amalgama con la crema fatta a bagnomaria,amalgamare piano piano dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
Si prende un contenitore si  fodera con la pellicola e si versa il tutto,con la pellicola stessa si copre e si mette in freezer per almeno due ore ,dopo si impiatta si spolvera con mandorle tritate o amaretti ,si affetta e si serve.

La ciabatta dai sette vasetti

La ciabatta dei sette vasetti
Ingredienti:

• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di yogurt bianco da 125gr.
• 1vasetto di maizena
• 1vasetto di parmigiano
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 vasetto di latte
• 3 uova
• 1  piizzico di sale
• 1 bustina di lievito x salato
•  Per il ripieno:
•  A dadini,salame,prosciutto,scamorza,olive.

Procedimento:
Iniziare a lavorare i tuorli con lo yogurt,gli albumi a parte montarli a neve.
Poi aggiungere tutto il resto allo yogurt la farina,la maizena,il parmigiano,il latte e per ultimo il lievito e lavorare.
Poi aggiungere i salumi ,scamorza e olive e dopo aggiungere l'albumi montati mischiandoli delicatamente per non smontarli.
Mettere nel kit forno precedentemente riscaldato 20/25 minuti fino a quando la vedete bella colorata....è ottima