Arancine siciliane alla Magic Cooker

Arancine siciliane alla Magic Cooker
Ingredienti:

• Riso, (Ri.Be o Roma,ci vuole un riso dal Chicco allungato)
• Brodo,
• Zafferano,
• Burro,
• Sale,
• Concentrato di pomodoro,
• Sedano,
• Cipolla,
• Carota,
• Carne trita mista suino e bovino,
• Pisellini,
• Sale,
• Pepe,
• Caciocavallo,
• Olio per friggere,
• Acqua,
• Farina,
• Pangrattato.

Procedimento:
Lessare il riso tostandolo nel burro sciolto( ogni bicchiere di riso,2 bicchiere di brodo) e aggiungendo il brodo e lo zafferano,coprire con Magic Cooker prima a fiamma alta fino al bollore e dopo a fiamma bassa fino alla cottura.
Intanto preparare il ripieno: mettere in pentola un goccino di olio il sedano la carota,la cipolla e il misto di carne con un goccino di vino bianco coprire con Magic cooker a fiamma alta fino a che la carne e appassita e il vino evaporato,a questo punto aggiungiamo il concentrato di pomodoro,il sale e facciamo cuocere prima a fiamma alta e poi a fiamma bassa fino a che è diventato cotto e denso.
Intanto in un altro pentolino facciamo cuocere con un goccio d'olio,cipolla e piselli.
Lasciamo raffreddare il tutto è prepariamo una pastella fatta con farina e acqua ( se volete la potete fare anche con un uovo sbattuto)
Io ho la macchinetta metto una cucchiaiata di riso,una di ragù,i pisellini e il caciocavallo tagliato a cubetti, un altra cucchiaiata di riso chiudo e passo nella pastella e poi nel pangrattato.
Intanto ho messo a riscaldare un po l'olio con Magic Cooker,sposto la pentola dalla fiamma immergo le arancine copro e porto sulla fiamma dopo pochi minuti le giro sempre con la stessa procedura.
A cottura ultimata sposto sempre la pentola tolgo e immergo le successive....
Con un chilo di riso si possono ottenere da 20 a 22 arancine,oppure per il ripieno può essere fatto a piacere......comunque queste sono le originali siciliane. Buon Appetito!