Calamarata con peperoni e crema di tonno

Calamarata con peperoni e crema di tonno

Ingredienti:

• Pasta (tipo calamarata);
• Peperone giallo;
• Curcuma;
• Tonno ;
• Aglio;
• Formaggio dolce morbido (quello spalmabile);
• Grana grattugiato;
• Olio;
• Sale.

Procedimento:

Lavare e tagliare a julienne sottile il peperone.

Nel frattempo in una pentola capiente mettere olio, aglio e il peperone tagliato e poi coprirlo con il coperhio Magic Cooker a fiamma alta per 5 minuti. Dopo aggiungere la pasta e il dosaggio dell'acqua accompagnata con un cucchiaino di Curcuma e il sale e ricoprire con Magic Cooker sempre a fiamma alta fino alla fuoriuscita del vapore. Subito dopo abbassare fino alla cottura.

Nel frattempo, prima che la pasta sia pronta, prepariamo la cremina che accompagnerà la nostra passa.

In una ciotola mischiare il tonno sottolio e il formaggio spalmabile e due cucchiaiate di grana grattugiato, amalgamate fino a formare una bella crema.

Quando la pasta è cotta versare la crema nella pasta, girare e lasciare coperto ancora a fuoco spento per 2/3 minuti prima di impiattare.

Vi assicuro farete un figurone ha un profumo e un sapore indescrivibile.....buon appetito!

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Rose di zucchina e provola piccante

Rose di zucchina e provola piccante
Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
• 2 zucchine;
• 100 gr.di provola piccante;
• origano;
• olio;
• sale;
• 1 uovo.

Procedimento:
Lavare e affettare la zucchina e il formaggio in modo sottilissimo con la mandolino.
Stendere la pasta sfoglia e fare uno strato di zucchina, uno di provola, un po di origano, olio e sale.
Arrotolare la sfoglia e tagliare a fette dello spessore di 4 cm. Intanto mettiamo a riscaldare il kit forno e successivamente appoggiamo le rose su un foglio di carta forno e le poniamo in una teglia.
Intanto facciamo il tuorlo sbattuto e lo spennelliamo sulle rose. Le mettiamo nel kit forno fino a che non le vediamo colorate, il tempo di una ventina di minuti circa per fare un figurino sulla vostra tavola. Provare per credere...e non resta che dirvi buon appetito!

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Cornetti ripieni

Cornetti ripieni
Ingredienti:

• Peperoni cornetti;
• Uova;
• Grana grattugiato;
• Pangrattato;
• Sale;
• Tonno sottolio;
• Pepe;
• Pomodorini;
• Prezzemolo.

Procedimento:
Iniziamo a lavare e asciugare i peperoni, inciderli da un lato delicatamente eliminando tutti i semi senza togliere la calotta.
Successivamente in una ciotola amalgamare grana, uova, pangrattato, tonno eliminando l'olio, prezzemolo, sale e pepe e con questo impasto riempire i peperoni.
Mettere dell' olio in una pentola e adagiarvi i cornetti ripieni coprire con Magic Cooker a fiamma alta per 5/6 minuti.
Intanto tagliamo a cubetti i pomodorini e dopo li mettiamo intorno ai cornetti insieme a un pochino di sale. Lasciamo ancora la fiamma alta per qualche minuto e dopo abbassiamo fino a cottura ultimata.
Se necessita aggiungiamo anche una tazzina di acqua.
Questo piatto è buono sia caldo che freddo...ma per tutto il resto non vi rimane che assaggiare! Buon appetito!

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Radiatori alla vesuviana

Radiatori alla vesuviana
Ingredienti:

• Pasta (formato radiatori);
• Melanzana;
• Funghi carboncelli;
• Aglio;
• Olio;
• Pomodori a pezzettoni o polpa;
• Sale;
• Pancetta affumicata;
• Curcuma.

Procedimento:
Lavare i funghi e le melanzana, dopo di che asciugarli. Tagliare la melanzana a cubetti e metterla in pentola con 2/3 cucchiai d'olio. Successivamente coprire con Magic Cooker e farla rosolare mentre tagliamo i funghi a striscioline e l'aglio piccolo piccolo.
Dopo che la melanzana si è rosolata aggiungiamo i cubetti di pancetta per 3 minuti ancora, e poi aggiungiamo funghi e aglio, e copriamo ancora per 3/4 minuti.
Dopo aggiungiamo la pasta con il dosaggio dell'acqua,il sale e un cucchiaino di Curcuma. Copriamo con Magic Cooker a fiamma alta fino alla fuoriuscita del vapore e poi abbassiamo fino alla cottura.
Quando è cotta spegnere e lasciare 2/3 minuti ancora coperta e dopo potete impiattare.
Una pasta strepitosa per un pranzo strepitoso...Consigliatissimo!

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Uccelletti di melanzana

Uccelletti di melanzana
Ingredienti:

• Sugo di pomodoro;
• Melanzana;
• Scamorza affumicata;
• Prosciutto cotto;
• Sale;
• Pepe;
• Olio;
• Grana grattugiato.

Procedimento:
Mettete in pentola un cucchiaio d'olio e un mestolo di sugo di pomodoro. Se il sugo lo avete già cotto evitate di mettere l'olio.
Tagliate la melanzana a fette sottilissime dove su ogni fetta metteteci poco poco di sale fino e poi fettine di scamorza affumicata. Arrotolate e poi riarrotolate in una fetta di prosciutto cotto e fermatele con uno stecchino. Adagiatele nella pentola con il sugo.
Continuate così fino al riempimento della pentola e sopra versare un altro mestolo di sugo e una spolverata di grana e pepe. Mi raccomando che la pentola sia un po' più alta.
Coprire con Magic Cooker con lo spargifiamma sotto e far cuocere, senza un tempo preciso per la cottura, perché dipende dallo spessore che avete tagliato le fette di melanzana.
Una volta cotte, che potrete capirlo quando con la forchetta le infilzate le sentirete morbide, e dopo di che non rimane che assaggiare questa bontà! Buon appetito!

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Crescioni alla Magic cooker

Crescioni alla Magic Cooker
Ingredienti:

• 250 gr. ferina 0
• 25 ml.di latte
• 25 ml.di olio d'oliva
• 30 ml.di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 300ml.di passata di pomodoro
• 200 gr.di mozzarella bella asciutta o formaggio tipo provola
• Origano

Preparazione:
In una ciotola impastare la farina con il sale, il latte, l'olio e l'acqua. Amalgamare bene ( l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso) formare una palla ed avvolgerla nella pellicola per 15 minuti.
Nel frattempo tagliare la mozzarella o il formaggio a piccoli cubetti e mischiare alla passata di pomodoro sale olio e origano. Riprendere l'impasto e dividerlo in sei palline.
Schiacciare ogni pallina e stenderla fino a formare un cerchio di pasta molto sottile e successivamente mettere la passata con la mozzarella o il formaggio al centro di ogni cerchio e richiudere a mò di calzone,schiacciare i bordi  per farli aderire.
Appoggiare i crescioni in una teglia coperta con carta forno coprire con Magic Cooker 2/3 minuti per lato (Promemoria per l'utilizzo dello spargi fiamma).
Da mangiare caldi...e da gustare nella loro bontà! Buon Appetito!

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Riso Venere in insalata

Riso Venere in insalata
Ingredienti:

• Riso Venere bio;
• Zucchine fresche;
• Gamberetti freschi;
• Aglio;
• Olio;
• Limone;
• Prezzemolo;
• Sale dell'himalaya rosa.

Procedimento:
Mettere il riso in pentola con il dosaggio dell'acqua coprite con magic cooker a fiamma alta fino alla fuoriuscita del vapore e dopo abbassare fino alla cottura ...tenete conto che dipende dalla qualità del riso l'assorbimento dell'acqua può darsi che necessita ancora altra acqua e la aggiungete.
Intanto in un altro pentolino ci mettete olio,aglio e la zucchina affettata,coprite con Magic Cooker per 4/5 minuti e poi ci aggiungete i gamberi sgusciati e lavati.Fate cuocere ancora per 4/5 minuti e dopo spegnere.Devono risultare croccanti non stufati.
Intanto che il riso si cuoce lasciate raffreddare zucchina e gamberi.
Appena il riso è cotto passatelo sotto l'acqua fredda e versatelo in una ciotola,versate le zucchine e i gamberi.
In un bicchiere spremere uno o due limoni dipende dalla quantità del riso che avete cotto e metteteci 2/3 cucchiai di olio d'oliva il sale (io ho usato il sale rosa dell'himalaya) e del prezzemolo fresco tagliuzzato,amagamare per bene e versate sul riso è mettere subito in frigo.
Lasciate raffreddare per bene,se lo fate la sera prima si insaporisce ancora di più.
Un gusto unico,non ci sono parole a tavola farete un figurone,guarnite con fette di limone fresco. Non rimane da dire che Buon Appetito!

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Panini farciti

Panini farciti
Ingredienti:

• 250 ml.di latte tiepido;
• 16 gr.di lievito di birra;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 560 gr.di farina 00;
• 40 ml.di olio d'oliva;
• 1 uovo;
• 10 gr.di sale fino;

Per il ripieno:

• 300 gr.di scamorza affumicata;
• 8 würstel lunghi tagliati a piccoli pezzi;
• Patatine fritte q.b.

Procedimento:
In una ciotola capiente sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungere la farina poco alla volta mentre si mescola con la forchetta e dopo aggiungere l'uovo, l'olio e il sale. Impastare, e se risulta troppo molle, aggiungere poco poco altro di farina. Lasciare lievitare per 2 ore.
Intanto friggiamo le patatine e le lasciamo raffreddare. Tagliare scamorza e würstel a dadini.
Stendere la sfoglia su di un foglio di carta forno,formando un rettangolo e successivamente distribuire sulla sfoglia scamorza,würstel e patatine.
Arrotolare la sfoglia su se stessa aiutandosi con la carta forno. Tagliare la sfoglia a fette panino non più di 4 cm.
Appoggiare i panini nella teglia con la carta forno e lasciar lievitare ancora per 40 minuti. Intanto  mettere sul fornello il kit forno e farlo riscaldare.
Trascorso il tempo di lievitazione mettere la teglia nel kit forno con fiamma alta , cuocere fino a che si colorano ma non troppo( se volete potete farcirli anche a vostro piacimento con verdure eccc).
Questi vi assicuro che sono favolosi...bè provare per credere! Buon appetito!

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Risotto con fiori di zucca

Risotto con fiori di zucca
Ingredienti:

• Fiori di zucca freschi;
• Riso;
• Sale;
• Olio;
• Burro;
• Scalogno;
• Stracchino;
• Parmigiano.

Procedimento:
Usare dei fiori di zucca maschi, quelli con lo stelo più lungo sono molto più saporiti.
Lavarli per bene, sgocciolarli e metterli in pentola tagliuzzati insieme allo scalogno affettato, una noce di burro e un cucchiaio di olio per poi coprire con Magic Cooker per 4/5 minuti in modo che di insaporiscono.
Dopo aggiungere il riso è il sale tenendo presente che ogni bicchiere di riso si aggiungono due di liquidi. Coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino a ebollizione e dopo abbassare fino alla cottura che ci porta sullo scatolo.
Il tempo di cottura si inizia a contare da quando inizia l'ebollizione.
A cottura avvenuta versare in pentola lo stracchino e due cucchiaiate di Parmigiano, girare e spegnere lasciando coperto per 2/3 minuti giusto il tempo per farlo mantecare.
Un piatto da assaggiare!

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Stufato di patate alla Galatinese ( ricetta della nonna)

Stufato di patate alla Galatinese (ricetta della nonna)

Ingredienti:

• Patate;
• 1 melanzana;
• 2 zucchine;
• 1 costa di sedano;
• Mezza cipolla non troppo grossa;
• 2/3 pomodori belli grossi polposi e maturi;
• Olio;
• Sale;
• Pepe;
• 2/3 cucchiai di passata di pomodoro;
• 2/3 belli peperoni a cornetto;
• Formaggio ricotta fresco.

Procedimento:
Tagliare a cubettoni le patate e la melanzana sbucciata, mentre tagliate a pezzetti la costa di sedano,la zucchina e affettate la cipolla, pelate i pomodori e tagliateli a cubetti.
Intanto mettete in pentola 2/3 cucchiai di olio,copritelo con Magic Cooker è appena caldo versate il tutto. Coprite a fiamma alta e dopo 2/3 minuti girate possibilmente con un cucchiaio di legno.
A questo punto versate la passata e 2/3 cucchiai di acqua, il sale e il pepe, coprite a appena iniziano a bollire abbassate fino a cottura ultimata se necessitano aggiungere qualche cucchiaio di acqua ancora.
Intanto lavate i peperoni, li asciugate li mettete in pentola con un po di olio coprite con Magic Cooker a fiamma medio alta e stabile e li friggete.
Quanto li volete girare spostate la pentola dalla fiamma scoprite e girate, poi coprite e continuate.
Se le patate sono cotte, spolverare con il formaggio ricotta,girate e impiattate con un bel peperone fritto accanto ......una vera bontà.Buon appetito!

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