Arancine siciliane alla Magic Cooker

Arancine siciliane alla Magic Cooker
Ingredienti:

• Riso, (Ri.Be o Roma,ci vuole un riso dal Chicco allungato)
• Brodo,
• Zafferano,
• Burro,
• Sale,
• Concentrato di pomodoro,
• Sedano,
• Cipolla,
• Carota,
• Carne trita mista suino e bovino,
• Pisellini,
• Sale,
• Pepe,
• Caciocavallo,
• Olio per friggere,
• Acqua,
• Farina,
• Pangrattato.

Procedimento:
Lessare il riso tostandolo nel burro sciolto( ogni bicchiere di riso,2 bicchiere di brodo) e aggiungendo il brodo e lo zafferano,coprire con Magic Cooker prima a fiamma alta fino al bollore e dopo a fiamma bassa fino alla cottura.
Intanto preparare il ripieno: mettere in pentola un goccino di olio il sedano la carota,la cipolla e il misto di carne con un goccino di vino bianco coprire con Magic cooker a fiamma alta fino a che la carne e appassita e il vino evaporato,a questo punto aggiungiamo il concentrato di pomodoro,il sale e facciamo cuocere prima a fiamma alta e poi a fiamma bassa fino a che è diventato cotto e denso.
Intanto in un altro pentolino facciamo cuocere con un goccio d'olio,cipolla e piselli.
Lasciamo raffreddare il tutto è prepariamo una pastella fatta con farina e acqua ( se volete la potete fare anche con un uovo sbattuto)
Io ho la macchinetta metto una cucchiaiata di riso,una di ragù,i pisellini e il caciocavallo tagliato a cubetti, un altra cucchiaiata di riso chiudo e passo nella pastella e poi nel pangrattato.
Intanto ho messo a riscaldare un po l'olio con Magic Cooker,sposto la pentola dalla fiamma immergo le arancine copro e porto sulla fiamma dopo pochi minuti le giro sempre con la stessa procedura.
A cottura ultimata sposto sempre la pentola tolgo e immergo le successive....
Con un chilo di riso si possono ottenere da 20 a 22 arancine,oppure per il ripieno può essere fatto a piacere......comunque queste sono le originali siciliane. Buon Appetito!

Ciambella all'arancia

Ciambella all'arancia
Ingredienti:

• 350 gr.di farina,
• 3 uova,
• 200 gr.di zucchero,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 200 ml.di latte,
• 180 ml.di olio di semi,
• 1 bustina dì vanillina,
•  La buccia di 2 arance grattugiata,
• 200 gr.di succo d'arancia

Procedimento:
Impastare il tutto è per ultimo inserire il lievito.
Intanto mettiamo il kit forno a riscaldare.
Ungere una regia per ciambella con olio e spolverare con farina,versare l'impasto e mettere nel kit forno per 15 minuti a fiamma alta e dopo abbassare fino a che si colora,
Spegnere e lasciare coperto per alcuni minuti.
Un profumo è un sapore indescrivibile.Buon appetito

Chiacchiere all'italiana

Chiacchiere all'italiana
Ingredienti:

• 500 gr.di farina 00.
• 40 gr.di burro.
• 2 tuorli.
• 1 uovo intero.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• Mezzo bicchiere di Stock.
• 1 filetta di colorante naturale rosso.
• 1 fialetta di colorante naturale verde.
• Acqua quanto basta se ne riceve.
• Zucchero a velo per guarnire.
• Olio per friggere.

Procedimento:
Impastare bene il tutto è dividere l'impasto in tre parti uguali.
In un impasto aggiungere la fialetta verde,una lasciarla bianca e nell'altra aggiungere la fialetta rossa.
Stendere una sfoglia sottilissima megli se con una macchinetta per la pasta,ricordatevi le chiacchiere quanto più sottile e la sfoglia più gonfiano.
In una pentola alta mettere mezzo litro d'olio coprite con Magic Cooker e fate riscaldare un po l'olio.
Dopo spostate la pentola dalla fiamma immergete le chiacchiere coprite e riportate sulla fiamma,
Ricordate di prepararvi tutto prima perché cuociono in pochissimi.
Per la cotta successiva ripetere sempre la stessa operazione.
Dopo spolverare con zucchero a velo.

Castagnole alla ricotta

Castagnole alla ricotta
Ingredienti:

• 100 gr. di ricotta,
• 100 gr.di farina,
• 50  gr.di zucchero,
• 1 cucchiaio di alchermes o maraschino,
• 1 uovo medio
• La buccia di un limone grattugiata,
• 6 gr.di lievito per dolci,
• 1 pizz,ic di sale,
• Zucchero  q.b.per decorare.
• Olio per friggere

Procedimento:
In un recipiente unire la ricotta allo zucchero, il limone, l'uovo e il liquore.
La farina setacciata, il lievito e il sale, amalgamare il tutto e formare delle palline quanto una nocciola.
Mettere olio in pentola coprire con Magic Coooker e farlo riscaldare per 5/6 minuti,a fiamma medio alta.
Dopo spostare la pentola dalla fiamma scoprire e immergere le palline di castagnole ricoprire  con Magic Cooker e riportarla sulla fiamma,6/7 minuti fino a che le castagnole sono colorate.
Continuate con lo stesso procedimento per tutte le altre.
Quando togliete le castagnole dall'olio sgocciolatele e passatele nello zucchero. Che altro dire un bel dolce da fare in pochi minuti. Buon Appetito!

Grano,mare,monti e Magic Cooker

Grano Mare e Monti con Magic Cooker
Ingredienti:

• Gamberi o scampi,
• Seppioline,
• Calamari,
• Cozze,
• Pisellini verdi anche surgelati,
• Funghi porcini,
• Pomodorini,
• Grano (io uso Pedon,grano italiano) che cuoce in 10 minuti,
• Aglio,
• Olio,
• Sale,
• Prezzemolo,
• Pepe.

Procedimento:
Si pulisce il pesce e tagliarlo a piccoli tocchetti,tagliare anche i pomodorini e funghi a piccoli pezzi.
Usare una pentola abbastanza larga.
Mettere in pentola olio,aglio,pesce,piselli,sale,funghi e pomodorini coprire con Magic Cooker per 5 minuti a fiamma alta.
Dopo versare il grano misurandolo con un bicchiere o una tazzina e facendolo tostare per qualche minuto e dopo aggiungere l'acqua,praticamente se abbiamo messo un bicchiere di grano ne aggiungiamo due di acqua.
Coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino al bollore e dopo abbassare fino alla cottura.
Appena cotto spegnere e lasciare coperto per 2/3 minuti ,dopo impiattare spolverando con prezzemolo tritato e pepe.....buon appetito.

Crostata di verdure saporita

Crostata di verdure saporita
Ingredienti :

• 1 rotolo di pasta  brisèe,
• Zucchina,
• Peperone giallo e rosso,
• 1 piccola carota gialla,
• Cubetti di pancetta affumicata,
• 1 uovo,
• Mozzarella,
• Panna da cucina,
• Parmigiano grattugiato,
• Sale e pepe.

Procedimento:
Affettare con la Mandolina carota e zucchina e poi tagliare sottilissimo il peperone.
Fare una cremina con uova,panna e parmigiano e versarlo sulla pasta brisèe . Dopo sistemare le verdure sulla cremina, pancetta sale e pepe e per ultimo una spolverata di mozzarella affettata sottilissima.
Sistemarla nel kit forno precedentemente riscaldato per 15/20 minuti e voilà, un piatto semplice ed ottimo da mangiare sia calda che fredda. Buon appetito!

Calamarata con crema di gamberi

Calamarata con crema di gamberi
Ingredienti:

• Gamberi freschi,
• Pasta del formato calamarata,
• Aglio,
• Olio,
• Prezzemolo,
• Pepe,
• 2 cucchiaiate di sugo di pomodoro.

Procedimento:
Lavare e pulire i gamberi e metterli da parte. Con lo scarto dei gamberi fare un bel fumetto con tutti gli aromi che vi fa piacere. Dividere i gamberi,cioè una metà mettendoli da parte e l'altra metà frullarli nel mixer.
Mettere in pentola, olio, aglio e i gamberi puliti rimanenti per 3/4 minuti a fiamma alta coperti con Magic Cooker. Successivamente aggiungere il sugo di pomodoro,la pasta e il sale. Filtrare il fumetto e aggiungerlo alla pasta,coprirlo con Magic Cooker prima a fiamma alta fino alla fuoriuscita del vapore per poi abbassarla fino alla cottura.
Quando la pasta è cotta aggiungere la crema di gamberi,prezzemolo tritato e pepe per poi lasciarlo coperto per qualche minuto ed impiattare. Non resta che dirvi buon appetito e buon Natale!!