Polpettone ripieno ai porcini

Polpettone ripieno ai porcini

Ingredienti:

• Carne di manzo macinata;
• Uova;
• Grana grattugiato;
• Pane grattugiato;
• Prezzemolo fresco tritato;
• Sale;
• Pepe;
• Prosciutto cotto affettato;
• Scamorza affumicata affettata;
• Olio;
• Vino bianco secco;
• Funghi porcini freschi o surgelati.

Procedimento:
Iniziamo a impastare insieme al macinato il formaggio, il pane grattugiato, il prezzemolo, l'uovo, sale e il pepe.
Dopo aver impastato il tutto dobbiamo stenderlo su di un foglio di carta forno ricoprendolo con un altro foglio di carta forno e appiattirlo con il matterello e stendetevi sopra prima il prosciutto e dopo le fette di scamorza affumicata.
Una volta finito aiutandovi con la carta forno arrotolatelo su se stesso. Mettetelo in una pentola antiaderente un po' più alta con due cucchiai di olio evo e adagiatevi il polpettone.
Mettere lo spargi fiamma e poi posizionare la pentola e coprire con Magic Cooker a fiamma alta per 8/10 minuti.  Poi girare fino a che si è bello rosolato da ambo le parti.
Dopo ciò aggiungere i funghi puliti e affettati, un pochino di sale e 2 cucchiai di vino bianco secco, una decina di minuti a fiamma alta fino a che il vino evapora. Una volta evaporato spegnere lasciare per qualche minuto. Giunti a questo punto non vi resta che affettare e impiattare! Buon Appetito!

Polpo in galera

Polpo in galera

Ingredienti:

• 1Polpo da 1 kg,
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
• Aglio,
• Olio extravergine,
• Capperi dissalati,
• Olive verdi e nere,
• Prezzemolo tritato,
• Pepe a grani interi.

Procedimento:
Mettere in pentola olio e un trito di aglio e prezzemolo. Il polpo ben pulito rivolto con la pancia giù, come mostra la foto. Aggiungere il pepe e il vino, poi coprire con Magic Cooker a fiamma alta per 4-5 minuti circa per poi continuare la cottura a fiamma bassissima senza scoprire mai la pentola.
Mentre il nostro polpo si sta cuocendo scuotere ogni tanto la pentola per non farlo attaccare sul fondo.  Dopo 10/15 minuti si deve controllare caso mai si sono finiti i liquidi e, una volta aperto, dobbiamo girarlo. Vi do un suggerimento : Cercate di scoprire il meno possibile.
Una volta che il polpo è cotto, potendolo notare quando i rebbi della forchetta entrano facilmente, lasciatelo raffreddare nella propria acqua e poi tagliatelo a pezzettini. Togliete le ventose più grandi oppure tutta la bella come preferite.
Conditelo con olio, aglio, prezzemolo, olive, capperi e limone. Una volta finito tenetelo in frigo e quando dovete servirlo tiratelo fuori una mezzoretta prima. Detto questo Buon Appetito!

Saltimbocca al sugo.

Saltimbocca al sugo

Ingredienti:

• Fettine di Vitello per involtini,
• Prosciutto cotto a fettine,
• Uova già lesse,
• Mozzarella o scaglie di parmigiano.
• Prezzemolo,
• Sale,
• Pepe,
• Olio.

Procedimento:
Stendere le fettine di vitello e sopra ogni fetta adagiare una fetta di prosciutto, mozzarella o scaglie di parmigiano, l'uovo lesso sbriciolato, un po' di prezzemolo,sale e pepe.
Avvolgere la fettina su se stessa e fermarla con uno stuzzicadenti. Ora procedere così con tutte le fettine.
Prendere una pentola e metteteci due cucchiai di olio, i saltimbocca e coprire con Magic Cooker per  4/5 minuti a fiamma alta girandoli ogni tanto fino a che si sono rosolati per bene.
Dopo aggiungere il sugo di pomodoro, un pò di sale e pepe. Ricoprire con Magic Cooker a fiamma alta fino a che non inizia a bollire e dopo abbassare fino alla cottura. Con questo sugo, se vi fa piacere potete condire anche la pasta. Detto questo non vi resta che augurarvi Buon Appetito!

Zuppa Valdostana con Magic Cooker

Zuppa Valdostana con Magic Cooker

Ingredienti:

• Cavolo verza;
• Fontina;
• Burro;
• Sale;
• Brodo di carne;
• Pane Casareccio.

Procedimento:
Iniziate a pulire e lavare per bene il cavolo verza. Intanto mettere in pentola un po' di burro e farlo sciogliere. Dopo aggiungere la verza e mezzo bicchiere d'acqua coprire con Magic Cooker e farla stufare.
Intanto preparare una piccola teglia di coccio mettendo dentro due fettine di pane casereccio meglio se un po' raffermo. Adagiarvi sopra la verza stufata sale e pepe e coprire con uno strato di Fontina.
Dopo versare il brodo di carne preparato anticipatamente e poi mettere la terrina nel kit forno precedentemente riscaldato e far cuocere fino a che la Fontina si è tutta sciolta... Servire calda ed è una vera delizia!Buon Appetito!

Pollo al Curry

Pollo al Curry

Ingredienti:

• Pollo;
• Curry;
• Farina;
• Maizen;.
• Sale;
• Burro;
• Brodo vegetale;
• Prezzemolo tritato;
• Aglio o cipolla liofilizzata.

Procedimento:
Tagliare il pollo a piccole striscioline. Una volta finito in un contenitore miscelare farina, maizena, due cucchiai di Curry, aglio o cipolla, sale e pepe per chi lo gusta.
Mettere in pentola il burro e coprirlo con Magic Cooker per alcuni secondi fino a che non si è sciolto.
Intanto infarinate il pollo con la miscela di farina e adagiatelo in pentola. Procedere a fiamma alta fino a che non è bello rosolato.
Dopo aggiungete un bicchiere di brodo e un altro cucchiaio di maizena setacciata per pochissimi minuti ancora. Poi spegnere e lasciare coperto per 2 minuti. Dopo potete impiattare e spolverare con prezzemolo tritato. Questo piatto è ottimo accompagnato con riso Pilaf o Blasmati. Adesso non resta che assaggiarlo. Buon Appetito!

Timballo Cheddar

Timballo Cheddar

Ingredienti:

• Speck di montagna;
• Un buon riso per timballi;
• Zafferano;
• Cipolla;
• Cheddar;
• Cipolla;
• Brodo vegetale;
• Burro;
• Olio;
• Sale.

Procedimento:
Mettere in una pentola olio e cipolla tritata finissima abbondante e coprire con Magic Cooker per 3/4 minuti. Dopo aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto. Dopo aggiungere il brodo vegetale con lo zafferano sciolto e il sale.
Ogni bicchiere di riso equivale a due di brodo a fiamma alta fino ad ebollizione e poi a fiamma bassa fino alla cottura.
Quando è cotto lasciatelo raffreddare. Nel frattempo prendere uno stampo di ciambella e ungerlo con il burro e sistematevi lo speck fetta dopo fetta facendo fuoriuscire metà da una parte e metà dall'altra.
Sistematevi uno strato di riso, uno strato di Cheddar e dopo ancora un altro strato di riso. Dopo ricoprite con lo speck.
Portate in cottura nel kit forno precedentemente riscaldato per 15 minuti a fiamma alta. Appena giunto alla giusta cottura spegnere e aspettare 5/6 minuti. Dopo potete impiantare e tagliare a fette. Da mangiare caldo ma è ottimo anche freddo.Giunti a questo punto non rimane che dirvi buon appetito!!

Pappardelle del pastore

Pappardelle del pastore

Ingredienti:

• Pappardelle,meglio se fresche,
• Funghi porcini sia freschi che secchi,
• Zafferano,
• Taleggio,
• Parmigiano,
• Olio,
• Sale,
• Prezzemolo tritato,
• Acqua q.b.

Procedimento:
Mettere in pentola poco olio,i funghi secchi messi a bagno precedentemente per 3/4 minuti e i funghi freschi tagliuzzati coprire con Magic Cooker per 3/4 minuti dopo aggiungere le pappardelle e lo zafferano sciolto in un pochino di acqua tiepida,il sale e il dosaggio dell'acqua.
Coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino all'abolizione dopo abbassare fino a fine cottura.
Intanto tagliamo il Taleggio a piccoli pezzettini e il Parmigiano a piccole scaglie.
Quando la pasta è cotta versare i  formaggi nelle pappardelle,girare e dopo alcuni minuti spegnere lasciando ancora coperto per alcuni minuti e dopo spolverare con prezzemolo tritato e impiattare...buon appetito!