Risotto alla trevigiana con Magic Cooker

Risotto alla trevigiana con Magic Cooker

Ingredienti:

• Riso di buona qualità.
• Radicchio Trevigiano fresco.
• Scamorza affumicata.
• Parmigiano grattugiato.
• Cipolla.
• Olio.
• Sale.
• Brodo.
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Procedimento:Mettere in pentola mezza cipolla tagliata sottilissima con un cucchiaio d'olio evo il radicchio lavato e  affettato sottile, aggiungere il vino e coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino a che il radicchio appassisce.
Dopo aggiungere il riso e il dosaggio del brodo preparato precedentemente (ogni bicchiere di riso due di liquidi)coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino alla fuoriuscita del vapore (al bollore)e dopo a fiamma bassissima fino alla cottura.
Intanto tagliare a piccoli cubetti la scamorza affumicata e a cottura ultimata versatelo nel riso insieme a due cucchiai di parmigiano grattugiato coprire ancora per pochi secondi , spegni e lasci coperto per 2/3 minuti fino a che si sono sciolti i formaggi, impiattare e gustare, buon appetito.

Risotto con funghi porcini e crema di castagne il tutto con Magic Cooker

Risotto con funghi porcini e crema di castagne con Magic Cooker.

 Ingredienti:

• Riso (Carnaroli o Vialone Nano)
• 1 piccola cipolla.
• Olio,sale e pepe.b.
• Vino bianco per sfumare oppure birra rossa q.b.
• Porcini freschi oppure secchi.
• Una noce di burro.
• Castagne fresche.
• Latte q.b.
• Brodo vegetale.
• Parmigiano grattugiato.
• Prezzemolo.

Procedimento:
Lavare le castagne e incidetele, metterle in pentola con abbondante acqua con sale e una foglia di alloro coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino al bollore e poi continuare a fiamma bassa per 20 minuti.
Dopo sgusciare e mettere le castagne in un pentolino accompagnate con un goccio di olio, sale, pepe e qualche cucchiaio di latte (n.b non esagerate perché la crema deve essere consistente ma non troppo liquida ). Mixare il tutto con un frullatore ad immersione e tenetere da parte.
Pulire per bene i porcini con uno strofinaccio umido, tagliare pezzettini oppure usare i secchi appena ammorbiditi e mettere in pentola con un filo di olio e la cipolla affettata sottilissima. Coprire con Magic Cooker per 3/4 minuti dopo di che aggiungere il riso ( sempre misurato o in bicchieri o in tazzine in modo da tener conto che ci vuole il doppio della misura in liquidi ).
Sfumare per pochi minuti con il vino bianco e dopo aggiungere il doppio di misura di brodo vegetale. Coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino al bollore e poi a fiamma bassissima fino alla cottura.
A cottura quasi ultimata, aggiungere la crema di castagne, una noce di burro, il prezzemolo tritato finemente e una manciata di parmigiano grattugiato. Coprire e lasciare mantecare per alcun secondi a fiamma spenta e coperto, dopo di che impiattare e buon appetito!

Paccheri alla corsara

Paccheri alla corsara

Ingredienti: Dosi per una persona

• 80gr.di Paccheri.
• 8 Vongole fresche.
• 2 Scampi freschi.
• 4 Gamberoni freschi.
• Mezzo spicchio di aglio.
• 3 Cucchiai di passata di pomodoro
• 50gr.di panna da cucina.
• Prezzemolo q.b.
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• Sale.
• Pepe.

Procedimento:
Mettere le vongole a bagno con acqua fredda e sale per almeno due ore per farli perdere la sabbia. Tagliare in due parti gli scampi io ho eliminato la testa perché con loro ho fatto il fumetto per aggiungerlo alla cottura della pasta.
Mettere nella padella olio, aglio, vongole, scampi e gamberi per alcuni minuti a fiamma alta sempre con Magic Cooker. Dopo aggiungere la salsa di pomodoro e i paccheri ho messo il fumetto nella misura giusta del liquido desiderato il sale a fiamma alta fino al bollore e poi a fiamma basissima fino alla cottura sempre coperta con Magic Cooker.
A cottura ultimata ho messo la panna e spolverato con prezzemolo ho lasciato coperto per qualche minuto e poi impiattato. Buon Appetito

Involtini di peperoni alla Magic Cooker

Involtini di peperoni alla Magic Cooker

Ingredienti:

• Peperoni gialli e rossi belli sodi.
• Uova.
• Formaggio grattugiato.
• Pane grattugiato.
• Chiapperi dissalati.
• Sale.
• Pepe.
• Olio.
• Alici dissalate sottolio.

Procedimento:
Mettere un foglio di carta forno nella pentola quadrata e adagiare i peperoni. Una volta messi coprire con Magic Cooker e mettere lo spargifiamma sotto la pentola a fiamma alta prestando attenzione a girarli ogni tanto fino a che diventano morbidi.
Spennellare facendo attenzione a non romperli e diverli in quattro parti.
Intanto preparate l'impasto con uova, pane grattugiato, formaggio, sale, pepe e chiapperi e aiutandovi con un cucchiaio mettere una noce d'impasto in ogni filetto di peperone e sopra un pezzettino di  alice e avvolgetelo formando un involtino.
Mettere un filo d'olio in teglia e adagiare l'involtini quando sono stati sistemati spolverare con pane grattugiato, sale e una manciata di formaggio e infine con un filo d'olio.
Iniziare a portare la teglia in cottura nel kit forno a fiamma alta all'inizio e dopo a fiamma bassa fino a cottura ultimata, ottimi da servire sia caldi che freddi. Buon Appetito!

RISO,ASPARAGI E MAGIC COOKER

RISO,ASPARAGI  E MAGIC COOKER 

INGREDIENTI:

• Riso.
• Asparagi freschi 500 GR.
• 50 Gr. Di burro.
• Metà cipolla.
• 1 cucchiaio di olio.
• Sale q.b.
• Brodo vegetale.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Mezzo bicchiere di vino bianco.

PROCEDIMENTO:

Pulire per bene gli asparagi e tagliarli a rondelle.

Mettere in pentola olio, metà del burro,asparagi e cipolla tritata sottilissima coprire con Magic Cooker a fiamma alta per 3/4 minuti dopo aggiungere due bicchieri di riso e il vino e proseguire sempre a fiamma alta fino a che il vino viene assorbito.

Poi aggiungere 4 bicchieri di brodo vegetale il sale, coprire di nuovo con Magic Cooker a fiamma alta fino ad ebollizione e dopo a fiamma bassissima fino a cottura ultimata (Se la cottura viene fatta con il DYNAMIC appena si solleva la calotta abbassare la fiamma e poi spegnere alla metà del tempo di cottura che riporta sullo scatola il riso praticamente metà cottura la farà in auto-cottura a fiamma spenta).

Appena cotto aggiungere il burro rimasto e il parmigiano,lasciare mantecare per alcuni secondi e poi impiattare, buon appetito!

Lasagna Rape e Magic Cooker

Lasagna Rape e Magic Cooker

Ingredienti:

• Lasagna,
• Rape leggermente sbollentate,
• Besciamella,
• Salsiccia tipo Norcia,
• Scamorza affumicata,
• Parmigiano grattugiato,
• Olio,
• Sale,
• Pepe

Procedimento:
Mettere un filo di olio in pentola e dopo aggiungere la salsiccia sgranata copri con Magic Cooker per pochissimi minuti, dopo aggiungere le rape tagliuzzate per farle insaporire per 5/6 minuti coperte con Magic Cooker a fiamma bassissima.
Fare uno strato di besciamella in una teglia e dopo sistemare uno strato di lasagna passandola prima nell'acqua bollente, solo inumidirla.
Poi fare uno strato di salsiccia,rape e scamorza affumicata un po di besciamella e dopo rifare un altro strato completo.
Terminare con lasagna con abbondante besciamella parmigiano grattugiato e pepe  dopo subito nel kit forno a fiamma alta fino a che inizia a colorare dei bordi dopo a fiamma bassa fino alla cottura.
Spegni e lascia ancora qualche minuto coperto e dopo puoi impiattare. E adesso non mi rimane che augurarvi Buon Appetito!

CROSTATA MERAVIGLIA CON MAGIC COOKER

Crostata Meraviglia con Magic Cooker
Ingredienti:
Per la frolla:

• 250 gr.di farina 00
• 125 gr.di strutto (o burro)
• 100 gr.di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• La buccia grattugiata di un limone

Per il ripieno:

• 1 un bicchiere di marmellata
• 10 Savoiardi
• 1 bicchiere di Alchermes
• 1 mela verde

Procedimento:
Impastare la frolla avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per una mezzora,
dopo stendere la frolla e adagiarla nella teglia unta di strutto (o burro),bucherellarla con la forchetta dopo stendere sopra la marmellata facendo un leggero strato.
Bagnare leggermente i savoiardi nell'Alchermes se è troppo forte aggiungere due cucchiai di acqua e adagiarli sulla marmellata facendo uno stato.
Sbucciare la mela e tagliarla a fettine molto sottili meglio con la mandolina e formare uno strato sopra i savoiardi.
Con la frolla rimasta formate delle strscioline a piacere e adagiarle sulla mela.spennelare con un po di tuorlo e un goccio di latte e portare in cottura nel kit forno preriscaldato a fiamma alta fino a che inizia a colorare appena appena dai bordi e dopo a fiamma bassa fino a che si colora lasciare coperto ancora a fiamma spenta per 5/6 minuti. Buon Appetito!