Risotto con funghi porcini e crema di castagne il tutto con Magic Cooker

Risotto con funghi porcini e crema di castagne con Magic Cooker.

 Ingredienti:

• Riso (Carnaroli o Vialone Nano)
• 1 piccola cipolla.
• Olio,sale e pepe.b.
• Vino bianco per sfumare oppure birra rossa q.b.
• Porcini freschi oppure secchi.
• Una noce di burro.
• Castagne fresche.
• Latte q.b.
• Brodo vegetale.
• Parmigiano grattugiato.
• Prezzemolo.

Procedimento:
Lavare le castagne e incidetele, metterle in pentola con abbondante acqua con sale e una foglia di alloro coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino al bollore e poi continuare a fiamma bassa per 20 minuti.
Dopo sgusciare e mettere le castagne in un pentolino accompagnate con un goccio di olio, sale, pepe e qualche cucchiaio di latte (n.b non esagerate perché la crema deve essere consistente ma non troppo liquida ). Mixare il tutto con un frullatore ad immersione e tenetere da parte.
Pulire per bene i porcini con uno strofinaccio umido, tagliare pezzettini oppure usare i secchi appena ammorbiditi e mettere in pentola con un filo di olio e la cipolla affettata sottilissima. Coprire con Magic Cooker per 3/4 minuti dopo di che aggiungere il riso ( sempre misurato o in bicchieri o in tazzine in modo da tener conto che ci vuole il doppio della misura in liquidi ).
Sfumare per pochi minuti con il vino bianco e dopo aggiungere il doppio di misura di brodo vegetale. Coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino al bollore e poi a fiamma bassissima fino alla cottura.
A cottura quasi ultimata, aggiungere la crema di castagne, una noce di burro, il prezzemolo tritato finemente e una manciata di parmigiano grattugiato. Coprire e lasciare mantecare per alcun secondi a fiamma spenta e coperto, dopo di che impiattare e buon appetito!