Pittedre

Pittedre - Dolci tipici pugliesi

Ingredienti:

• 500 gr.di farina;
• 100 gr.di olio evo;
• Un pizzico di sale;
• 1 limone grattugiato;
• Latte q.b;
• Marmellata a piacere.

Procedimento:
Impastate i vari ingredienti e lavorateli bene aggiungendo il latte quanto serve, dovrà risultare un impasto compatto e omogeneo. Nel frattempo mettete a scaldare il kit forno.
Stendete una sfoglia sottile e aiutandovi con un bicchiere ricavate dei cerchi, al centro dei quali mettete la marmellata. Picchiettate i bordi in modo da formare quasi un cestino e sopra la marmellata decorate con piccoli ritagli della pasta.
Adagiate in una teglia ricoperta di carta forno e mettete nel kit forno precedentemente riscaldato per 15/20 minuti. Devono restare belle chiare e cotte.
Le potete conservare per lungo tempo in un barattolo di latta oppure di vetro. Non resta che augurarvi Buon Appetito!

Marmellata d'arancia,uvetta e noci

Marmellata d'arancia, uvetta e noci.

Ingredienti:

• 2 Kg.d'arancia fresche;
• 500 gr.di zucchero se le arance sono belle mature e dolci,altrimenti aumentate lo zucchero;
• 200 gr.di uvetta;
• 150 gr. di noci sgusciate e ridotte a pezzettini.

Procedimento:
Grattugiate la buccia delle arance già lavate e asciugate. Togliete tutta la parte bianca dell'arancia e tagliatele a pezzettini.
Mettete in pentola per 8/10 minuti a fiamma alta coperte con Magic Cooker.
Dopo di che aggiungete lo zucchero e le bucce grattugiate. Fate passare un po' di tempo e aggiungete l'uvetta continuando a fiamma alta e poi bassa fino al tempo di cottura.
Non si può stabilire un tempo di cottura preciso perché dipende da quanto sono succose le arance, la consistenza della nostra marmellata non dovrà essere molto liquida. Per ultimo si aggiungete le noci all'impasto ottenuto.
Mettete il tutto ancora molto caldo in vasetti sterilizzati, tappateli e capovolgeteli finché i vasetti non risulteranno freddi. Buona marmellata!

Casereccia di orzo con carciofi,baccalà e Magic Cooker

Casereccia di orzo con carciofi,baccalà e Magic Cooker

Ingredienti:

• Olio;
• Aglio;
• Limone;
• Carciofi;
• Baccalà bagnato;
• Pasta casereccia di orzo;
• Sale;
• Prezzemolo;
• Scaglie di pecorino.

Procedimento:
Iniziamo a pulire per bene i carciofi eliminando tutta la parte dura e tagliarli a fettine sottili. Dopo di che metterle a bagno con acqua e limone.
Mettere in pentola olio, aglio e carciofi strizzati. Adesso coprire con Magic Cooker a fiamma alta per 4/5 minuti fino a che diventano belli croccanti e solo dopo aggiungere il baccalà tagliato a pezzettini senza pelle con il succo di mezzo limone. Ricoprire e portare a fiamma alta per altri 5 minuti.
Aggiungere la pasta e il dosaggio dell'acqua ricordandosi che non deve mai superare il livello della pasta, e per la pasta fresca ancora meno,perchè se necessita si può aggiungerla dopo.
Portate a cottura prima a fiamma alta fino ad ebollizione e poi continuare a fiamma bassissima fino alla cottura.
Quando è cotta spegnere e lasciare ancora coperto per alcuni minuti e dopo spolverate di prezzemolo fresco tritato. Impiattare e spolverare con scaglie di pecorino e giunti a questo punto Buon Appetito!