Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Ingredienti:

• melanzane
• uova
• sale
• formaggio grattugiato
• menta o prezzemolo
• farina
• olio per friggere
• pane grattugiato

Procedimento:

Pelare le melanzane e tagliarle a tocchetti,sbollentarle per alcuni minuti,lasciarle raffreddare e strizzarle.
Oppure : pelarle e tagliarle a tocchetti metterle in uno scolapasta con del sale e con un peso sopra in modo che le comprima per far si che perdano la loro acqua,dopo sciacquarle nell'acqua fredda e strizzarle,metterle nel  mixer per alcuni minuti.
Dopo o in un modo o nell'altro impastare 1 uovo,formaggio grattugiato ,menta o prezzemolo a piacere,sale q.b. una manciata di pan grattato e formare della palline la consistenza la farete a piacere in base a quanto formaggio volete mettere.
Una volta fatte le palline le passate prima nella farina poi nell'uovo e poi nel pane grattugiato ,a questo punto le mettete nella pentola che le dovete friggere (possibilmente antiaderente) ci aggiungete l'olio coprite con Magic Cooker e accendete il fuoco ,la fiamma deve essere medio alta e costante,una volta cotte spostate la pentola dal fuoco , scoprite togliete la frittura ,rimettete l'altra coprite e riportate sulla fiamma.