ARANCINE AL BURRO CON MAGIC COOKER
INGREDIENTI:- Per 12 arancine circa.
- 500 gr.riso carnaroli.
- Brodo di carne o vegetale.
- 2 buste zafferano.
- 100 gr.di burro.
- 1 cucchiaino e mezzo di sale.
PER IL RIPIENO:
- 200 gr.di prosciutto cotto a dadini.
- 200 gr.di scamorza o provola.
- 4 cucchiai colmi di besciamella.
- Pepe nero.
PER LA PANATURA:
- 150 gr.di farina 00
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
- Pangrattato
- Olio per friggere d di semi di arachide.
PROCEDIMENTO:
Misurare il riso in bicchieri e mettere in pentola aggiungendo il doppio di brodo, il burro, lo zafferano, sale e coprire con Magic Cooker a fiamma alta fino al bollore e poi a fiamma bassissima fino alla cottura.
Una volta cotto lasciarlo raffreddare.
Intanto prepariamo il ripieno mescolando il prosciutto, la scamorza o la provola e la besciamella in modo che si amalgamo bene.
Prepariamo la pastella mischiando farina acqua q.b. e sale.
Intanto iniziamo a preparare le arancine prendendo un bicchiere dal fondo tondo e lo foderiamo con la pellicola aggiungiamo un cucchiaio di riso nel mezzo mettiamo un cucchiaio di prosciutto e un altro cucchiaio di riso stringiamo la pellicola in modo che il riso si compatti dando una forma bella tonda proprio come un arancia e dopo lo passiamo nella pastella aiutandoci con due forchette e dopo lo passiamo nel pane grattugiato facendolo ruotare scuotendo il contenitore senza toccarlo con le mani .
Riscaldiamo un pochino l'olio sempre coperto con Magic Cooker e dopo immergiamo le arancine pochi minuti e poi girate fino che si colorano.
Resteranno croccanti anche da fredde. Buon appetito!
